Brood gebakken in een pan

Brood zonder rijstijd en gebakken op een grillpan of op een BBQ

Tarwe intolerantie 

Sinds enige tijd zijn wij er achter dat onze oudste zoon een intolerantie heeft voor tarwe. Of te wel een overgevoeligheid voor tarwe. Dit is dus heel iets anders dan een allergie voor gluten.

En dus  moet ik nog beter alle etiketten lezen, want werkelijk overal zit tarwe in. Tarwe is een vrij goedkoop vulmiddel. Het zit dus niet alleen in brood, maar ook in snoep, ketchup en heel veel andere gerechten.

Het lijkt alsof het heel beperkt is, maar gelukkig ervaar ik dat niet zo. Ik bak toch al heel veel zelf en hoef nu alleen maar de keus te maken voor spelt.

Gelukkig kan hij spelt heel goed verdragen en nu zijn wij overgestapt op 100% spelt. Voor mij betekent dit niet heel veel verandering. Wel moet ik nu nog meer zelf maken.... maar ja aan de andere kant vind ik dat ook wel weer erg leuk!

Vakantie en tarwe intolerantie

Over enkele weken gaan wij kamperen in Frankrijk. Heerlijk wat heb ik daar zin in..... tegelijk zijn er wel vragen hoe om te gaan met de tarwe intolerantie. Op de camping ben ik dus heel beperkt in koken en bakken. Er bestaan in NL nog geen voorverpakte (100%) speltbroden. Wellicht dat deze wel in Frankrijk bestaan. Heeft iemand hier ervaring mee? Dan hoor ik het graag. Of is speltbrood bij de bakker of in de grote supermarkten te verkrijgen?  

En dus ben ik alvast op zoek naar alternatieven.... en dit is er eentje van. Brood, zonder rijstijd en gebakken op een grillpan.

Dit viel reuze in de smaak! Ik maakte dunne broodjes, zo bleven ze heel knapperig. Je kunt ze ook wat dikker maken of vullen met olijfolie, rozemarijn of kaas. Ik denk dat je er zelfs een pizza van kan maken.....dit belooft wat. Ze zijn ook ontzettend lekker om bij pasta te eten, of als tappas hapje, voorgerecht of gewoon samen met een heerlijke salade, wijntje erbij en klaar is je maaltijd!

Ingrediënten (voor ca 5 stuks)

Recept printen

• 100 gram speltbloem
• 2 gram droge gist
• 1 theelepel zout
• 63 gram lauw water
• Olijfolie om in te vetten

Wil je een grotere hoeveelheid of dikkere broodjes maken? Verdubbel dan het recept, behalve de gist.

Bereiding

1. Verhit een grillpan
2. Kneed van alle ingredienten (behalve de olijfolie) een soepel deeg. Kneed maximaal een minuut of 3
3. Verdeel het bolletje deeg in 5 stukken.
4. Rol 1 stuk deeg heel dun uit, Ik rol het zo dun mogelijk uit zonder dat het scheurt. Hoe dunner hoe knapperiger. Een beetje bloem zorgt er voor dat het niet zo plakt.
5. Vet 1 kant in met wat olijfolie en leg het deeg op de grillpan
6. Laat het brood nu een paar minuten bakken. Haal het niet voortijdig los, het komt vanzelf los van de grillpan
7. Rol ondertussen een ander bolletje deeg alvast heel dun uit
8. Vet de bovenkant van het broodje wat op de grillpan ligt, in met een heel klein beetje olijfolie
9. Draai het broodje om en bak het nog een minuut of 2 á 3
10. Laat het afkoelen en bak op dezelfde manier de andere broodjes

Je kunt ze prima een paar uur van te voren bakken. Als je ze heel dun maakt blijven ze knapperig en anders bak je ze net voor gebruik nog heel even op een warme grillpan

Eet smakelijk!

Dit recept is voor Gok: oranje