Ei- potje met asperges uit de oven

Onlangs mocht ik in de receptenmap van mijn moeder snuffelen. Wat is dat toch geweldig dat ze (bijna) alle recepten bewaarde. Allerlei herinneringen aan vroeger kwamen naar boven. Het was zo leuk om die recepten terug te lezen er zitten recepten bij op vodjes, netjes uitgeknipt, foldertjes.... sommige zijn meer dan 50 jaar oud!
Ik heb het koken en bakken toch niet van een vreemde. Bedankt mams!
Het recept wat ik nu met jullie deel  is één van de eerste recepten die ik er uit viste. Dit was vroeger al favoriet bij ons thuis, mijn moeder maakte dit regelmatig op zondagavond....

Ei-potje met asperges uit de oven

Ingrediënten: 

(4 personen)

Recept printen

• 1 potje asperges 
• 75 gram rauwe ham
• 2 biologische eieren
• 125 ml slagroom
• zout & peper
• verse kruiden, zoals bieslook, peterselie of tuinkers
• klontje roomboter

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Giet de asperges af boven een kommetje. Snijd de asperges in stukjes.
3. Snijd de rauwe ham in stukjes.
4. Klop de eieren los met 5 eetlepels van het aspergevocht en de slagroom.
5. Voeg naar smaak zout & peper toe en roer er een eetlepel verse kruiden door heen.
6. Vet 4 eenpersoons ovenschaaltjes in met de roomboter.
7. Schenk de helft van het roommengsel in de 4 schaaltjes.
8. Verdeel nu de asperges en rauwe ham er over en schenk de rest van het roommengsel er overheen.
9. Zet de schaaltjes in een ovenschaal en schenk hier zoveel kokend water in dat de schaaltjes voor 3/4 onder staan.
10. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en laat het mengsel in ca. 25 minuten stollen. 
11. Neem de schaaltjes uit de ovenschaal droog ze af en zet ze op bordjes.
12. Garneer met een toefje verse kruiden.

Dit recept is voor Gok: Groen