Prei ham muffins

Lekker smakelijke en makkelijke en koolhydraatarme muffins.

Je kunt het prima eten als lunch of 1 stuk als tussendoortje, maar ook zeker goed geschikt als bijgerecht voor bijvoorbeeld een Kerstbrunch.

Je kunt ze goed van te voren maken en eventueel zelfs invriezen. Eet ze koud op of verwarm ze 10 minuten op 120 graden in de oven.

Ingrediënten: (voor ongeveer 6 stuks)

Recept: printen

• 1 flinke prei
• 100 gram ham in reepjes
• 2 eieren
• 50 ml slagroom
• peper & zout
• snuf nootmuskaat
• 30 gram geraspte kaas
• bakpapier
• klontje roomboter

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snij de prei door de helft en was hem goed. Snij de prei nu in reepjes.
• Verwarm een klontje boter in een pan en smoor de prei zachtjes, ongeveer 5 minuten.
• Voeg de ham toe en verwarm deze 2 minuten mee.
• Knip ondertussen vierkantjes van bakpapier en vorm deze een beetje in de vormpjes.
• Vul de muffinvormpjes met het prei ham mengsel. 
• Leg bovenop elke muffin een beetje geraspte kaas.
• Klop de eieren los en voeg de slagroom toe. Maak het geheel op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
• Schenk nu op elke muffin een beetje van het mengsel.
• Bak de muffins in ongeveer 25 minuten gaar en goud bruin.

Dit recept is voor Gok: groen