Zachte witte speltbroodjes

Zachte witte speltbroodjes

Een lekker zacht bolletje.... dit gaat er bij ons in het weekend altijd wel in. De bolletjes zijn heerlijk, klein beetje stevig. En ja... altijd anders natuurlijk dan die luchtige bolletjes uit de supermarkt... maar daar zit veel meer in dan je lief is en je wilt eten.
Je kunt de bolletjes ook prima in een plasticzak invriezen. Haal ze ongeveer 2 uur van te voren uit de vriezer en laat ze in de zak ontdooien.

Ingrediënten (voor circa 12 á 13 broodjes)

Recept: printen

• 500 gram speltbloem
• 7 gram droge gist
• 50 gram hele zachte biologische roomboter
• 1 los geklopt bio ei
• 225 gram biologische volle melk (lauw warm)
• 10 gram zout

Voor het bestrijken van de broodjes: gesmolten boter of melk en sesam en/of maanzaadjes

Bereiding

1. Voeg alle ingrediënten in een kom en kneed het tot een soepel deeg. Met de hand kneed je het ongeveer 10 minuten, in een keukenmachine is het meestal met een minuut of 5 voldoende gekneed.
2. Vet een ruime kom in met wat kokosolie / olijfolie en leg daar de deegbal in, dek de kom af met een doek. Laat het deeg in ongeveer 60 minuten verdubbelen. Het deeg is voldoende gerezen als je met je vinger er een gat in prikt en het gat niet direct weer dicht gaat.
3. Stort het deeg op het aanrecht, druk het deeg 1x plat en maak er weer een bol van. Laat het deeg dan afgedekt nog 15 minuten liggen.
4. Maak bolletjes van het deeg van ongeveer 60 á 65 gram.
5. Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek de bolletjes af. Laat ze nu weer ongeveer 60 minuten rijzen.
6. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
7. Bestrijk de bolletjes net voordat ze in de oven gaan met de gesmolten boter of als je zaadjes er op wilt, bestrijk ze dan met wat melk. Bestrooi de broodjes met wat zaadjes.
8. Bak de broodjes in 12 - 15 minuten gaar en goudbruin. 
9. Bestrijk de broodjes direct na het bakken weer met gesmolten boter. 
10. Laat de broodjes afkoelen op een rooster.

Eet smakelijk!