Koolrabi salade

Knapperige koolrabi salade

Eet jij geen brood? Wat eet je dan? Ik weet niet meer hoe vaak ik deze vraag al heb gekregen. Leuk hoor zo'n vraag met een heel makkelijk antwoord: een salade. Ja maar wat dan voor salade?
Sla, groene sla, ijsbergsla..... Sla associeren veel mensen met de zomer. Om eerlijk te zijn vind ik het in de winter soms ook wel wat moeilijker om sla te eten. Vandaar dat ik dit recept met je deel.
Een salade van rauwe koolrabi. Rauwe groenten zijn o.a. erg goed voor de vezels. Meer groenten eten helpt tegen o.a. obstipatie.

Koolrabi? Ja koolrabi, zo'n groente waar je in de winkel aan voorbij loopt omdat je niet weet wat je er mee moet..... Nou koolrabi is erg lekker om rauw te eten. Het is een beetje knapperig en heeft een zachte maar geen uitgesproken smaak. Je kunt het een beetje vergelijken met radijs, maar dan absoluut niet sterk of pittig. De salade heeft geen dressing nodig.  De koolrabi is zelf al lekker fris en sappig. Maak de salade af met 1 of 2 eieren, een handje noten en je hebt een volledige koolhydraatarme maaltijd.

Eet smakelijk.

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 1/2 tot 3/4 koolrabi
• 1/2 appel
• 1/2 peer
• handje walnoten of pecannoten
• 1 of 2 hard gekookte eieren

Bereiden

1. Schil de koolrabi
2. Snij de koolrabi in dunne reepjes. Of gebruik een spiraalsnijder (zoals ik) dan krijg je mooie gelijkmatige slierten.
3. Was het fruit en snij het fruit in blokjes, de schil kun je er aan laten
4. Hak de walnoten in grove stukken
5. leg de koolrabi op een bord, strooi daar de blokjes appel, peer en walnoten overheen
6. Snij de hard gekookte eieren in kwarten en verdeel ze op de bovenkant

Tip:

-Vervang de appel en peer door een halve mango in blokjes

-Voeg een handje rozijnen toe