Vezel cracker met komkommersalade

Vezel cracker met komkommersalade

Dit is een eenvoudige, lekkere en goedkope cracker en ook nog eens koolhydraatarm en vezelrijk! Nu wat wil je nog meer? Lekkere frisse komkommersalade er op en je lente lunch is klaar. Moet alleen nog een beetje het weer mee werken.. maar dat komt vast goed.

O ja, ik strooide er aan de bovenkant nog wat sesamzaadjes overheen, geeft net even een ander smaakje er aan.

Ingrediënten

Recept printen

• 200 gram water
• 15 gram roggemeel (spelt)
• snufje zout
• 85 gram tarwezemelen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Roer alle ingrediënten door elkaar 
3. Spreid het uit op een bakplaat met bakpapier. Goed aandrukken! Totale dikte ongeveer 0,5 cm
4. Maak met een scherp mes alvast een inkeping zodat je ze makkelijk in stukken kunt breken.
5. Bak de crackers 30 minuten
6. Na 30 minuten de crackers los maken en omdraaien. Bak ze nu nog een minuut of 8. 
7. De crackers zijn klaar als ze helemaal droog en krokant zijn.
8. Als ze afgekoeld zijn kun je ze het beste bewaren in een goed afsluitbaar trommeltje. Ze blijven dan weken lang goed.

Dit recept is voor Gok: groen

Het recept kom oorspronkelijk uit het kookboek van Yvonne Lemmers 

Recept voor de frisse komkommersalade

Ik maak deze salade met Griekse yoghurt, maar kwark of uitgelekte yoghurt is ook prima.

Deze salade is lekker op je cracker, boterham, toastje of als dressing door je sla.

Ingrediënten

• 1/4 komkommer
• 200 gram Griekse Yoghurt
• 1 augurk
• 1 flinke eetlepel mayonaise
• verse peper

Bereiding

1. Was de komkommer en halveer deze. Haal met een lepel de zaadlijsten er uit. Zo word je salade minder vochtig.
2. Schaaf de komkommer in hele dunne plakjes
3. Snijd de augurk heel fijn
4. Meng dan alle ingrediënten door elkaar en op smaak brengen met wat peper.

Dit recept is voor Gok: groen