Eindelijk weer bericht

Hallo!

Wat leuk dat je dit berichtje leest!

Helaas heeft dit blog een tijdlang stil gestaan. Zo ook mijn eigen leven. De afgelopen 2 jaar bestond uit verschillende ziekenhuisopnames, operaties, herstel, medicaties, hormonen spuiten, allergieën, nog een auto-imuunziekte er bij. Toen kreeg in dezelfde tijd onze oudste zoon ook 2 heftige diagnoses met een enorme impact voor ons gezinsleven.
Mijn leven en dat van het hele gezin stond op z'n kop.
Het leek wel of er op een soort stop knop is gedrukt, alles, maar dan ook alles stond stil.
Ik kon niet meer voor het gezin zorgen, maar ook niet meer koken, niet meer bloggen, ik kon bijna niets meer. Hierdoor heb ik super leuke afspraken, TV opnames en interviews moeten afzeggen. Ook een voorstel voor mijn eigen kookboek ging de kast in.
Mijn gezondheid en conditie was enorm achteruit gegaan, helaas door mijn ziekte en als bijwerking van medicatie vlogen de kilo's er weer aan.....(nu weet ik weer wat het is om af te vallen ;) )

Nu
Gelukkig en dankbaar ben ik nu weer wat aan het opkrabbelen.
 Ik ben mijzelf weer aan het ontdekken, wat vond / vind ik leuk.......Ik kies nu alleen nog maar wat ik leuk vind om te doen en vraag mij af: wat geeft mij nieuwe energie.
Daar hoort o.a. dit blog bij. Ik hoop in de komende tijd weer vaker recepten te gaan delen of andere interessante informatie.
Ik heb gemerkt dat er een overvloed aan blogs / kookboeken op gezond eten / gezond leven zijn bijgekomen.
Soms zie ik zelfs mensen die mijn titel na-apen.....en alleen hun eigen naam invullen.

Ik wil jou enorm bedanken, omdat je een trouwe lezer bent gebleven! Ik zie aan de blogbezoekers per dag, dat mijn site enorm favoriet is. Ik wil je bedanken voor alle lieve berichten en e-mails die ik heb gekregen. Was hartverwarmend!
Wow, wat waardeer ik dit.

Dank je wel!

Ik ben benieuwd naar wat jij graag van mij wilt horen/lezen. Wil je info of lekkere recepten,..... of .........wat dan ook.  Laat het mij weten.

Liefs Jacoline

Vakantie

Dag allemaal!
Ik wil jullie allemaal even een fijne vakantie wensen! Ik hoop dat jullie ook gaan genieten van al het moois en een ander ritme.
Vandaag ga ik met het gezin voor 3 weken naar Italië. Deze tent is voor ons het favoriete plekje in de zomer en dat verkiezen we boven alle andere slaapplekken ter wereld!
We hebben een heerlijke camping, een plekje in de middel of nowhere. Een gebied wat nog niet vol is van de toeristen. Dus heerlijk rustig!
En eerlijk, ik vind vakantie best een uitdaging. Juist die lekkere warme zomeravonden met een lekker glaasje rosé of rode wijn, olijfje erbij staan in m'n vakantie geheugen gegrift. En wat dacht je van de pizza's, zo uit de houtoven? Als ze op je bord belanden ligt de mozzarella nog te bubbelen.....
Hoe ga ik daar nu mee om? Ik heb er ook nog geen antwoord op. Ik ga het wel ervaren.

Ik heb me wel goed voorbereid. Alvast nagedacht over wat ik kan eten en wat ik kan meenemen. Veel producten zijn natuurlijk gewoon verkrijgbaar, zoals eieren, kaas, mascarpone, yogurt, vis, groenten. Wel heb ik een paar pakjes houdbare slagroom mee. Die zijn reuze handig, want je hoeft ze niet in de koeling te bewaren. Een lekkere soep van verse courgette is dan snel gemaakt.

Het enige waar ik op kan koken is een Scottelbraai, dus ook nog eens beperkt. Maar zelfs daarop kan ik flensjes bakken of een Quiche. De quiche maak ik zoals beschreven in het recept en ipv een ovenschaal doe ik hem in een pan. Beetje huishoudfolie over de pan en de quiche op heel zacht vuur bakken. Als de bovenkant droog is dan keer ik de quiche om en bak hem nog even op de andere kant.

Zelfs crackers kun je in de koekenpan bakken. Gebruik dan iets minder water en maak ze ook niet te dun. Op een heel zacht vuurtje laten drogen, aan beide kanten bakken en eten maar!

Ik wens je een fijne zomertijd!

Jacoline

Flensjes

Wat is het toch geweldig om elke dag thuis te zijn! Niet te hoeven of moeten werken... ja elke dag ben ik daar dankbaar voor. Ik weet dat het een luxe is, maar voor mij is het een bewuste keus. Man en gezin gaan voor alles....Hoewel niet altijd makkelijk, want het huishouden vind ik niet het allerleukste werk....

Dus toen de jongens gisterenavond op bed lagen en manlief naar de volleybal besloot ik de keuken in te duiken. Ik heb een aantal gerechten in mijn hoofd en wilde die graag gaan uitwerken en uit proberen. Ze zijn bijna allemaal gelukt, nog een beetje verfijnen... dus de komende tijd komen er weer een paar nieuwe GOK recepten.

Vandaag als ontbijt flensjes gemaakt. T is net een pannenkoek maar dan koolhydraatarm. Lekker, vol eiwitten, dus voedzaam, iets waar ik de hele morgen op kan 'lopen'.  En dat vind ik belangrijk. Ik wil niet om half 11 al een buik hebben die zegt: 'ik heb trek, ik wil iets eten'.
Alleen de geur al.... daar krijg je lekkere trek van. Het is ook weer eens iets anders dan een cracker met kaas of roomyoghurt.

k Ben benieuwd wat je er van vindt. Laat het me weten.

Koolhydraatarme flensjes of anders gezegd koolhydraatarme pannenkoek. Gebruik je liever geen slagroom zoals bv bij Paleo. Dan kun je dit ook heel goed vervangen door kokosmelk. 

Ingrediënten: (1 persoon )

• 1 ei
• 50 ml slagroom
• 5 gram gesmolten roomboter
• 1 eetlepel tarwezemelen (mag je ook weglaten)
• 1 koffielepel Psyllium-inuline
• 1 eetlepel eiwitpoeder (gezeefd, anders krijg je klontjes)

Bereiding:
Het ei met de slagroom goed mixen met een mixer, voeg dan de rest van de ingredienten toe en weer even mixen. Bak ze op een matig vuur in een pan met een klein beetje roomboter. Als de bovenkant droog is omkeren en nog even bakken. (net als bij pannenkoeken). Je kunt hier 1 flensje van bakken.

Je kunt ze prima van te voren bakken, oprollen en in de koelkast bewaren. Ze zijn extra lekker als je ze na het bakken vult met gebakken champignons, gebakken spekje, ui of groenten, zelfs een plak kaas is erg lekker.
Varieer met de vulling tijdens het bakken, voeg geraspte kaas en spekjes toe.... wees creatief!
Heb je liever zoete flensjes? Voeg dan 2 druppels stevia toe. Flinke dot slagroom er op en smullen maar!
Als toetje?? lekker bolletje zelfgemaakt ijs er op.

Geniet en eet smakelijk!

Deze flensjes zijn voor Gok groen.

Feest: 10 kilo minder

Het is FEEST! 

Vandaag (zondag 1 april) een klein feestje omdat ik tot nu toe precies 10 kilo kwijt ben. 

Ik kan het haast niet geloven, maar t is echt waar. Afgelopen 10 weken precies gemiddeld 1 kilo per week afgevallen!!!

En dat met lekker eten, voldoende energie, geen honger, fitter en gezonder. 

En tja, voor mezelf dacht ik hoort daar een beloning bij? Ja zeker, ik heb me zelf van het weekend een grote en mooie bos bloemen cadeau gedaan. Dus deze week kan ik daar elke dag aan denken, zodra ik de bos zie. Ik word er helemaal blij van. De rest heeft vanochtend bij de koffie gesmuld van de slagroomtaart. En dat vond ik al super om te zien.... behoefte om zelf te eten?? nee, hoe raar dat het ook klinkt.. ik heb geen moment gedacht.. had ik ook maar een stukje. Ik had geen trek en geen behoefte, dus neem ik niet.

Ben ik dat???? Die 2 maanden geleden niet eens van de snoep en koek kon afblijven?? Ja ik ben het echt. Iedereen kan dit, als je maar wilt! 

Verjaardag

Chocolade taart met glazuur van Baily's en witte chocolade.

Verjaardagen zijn altijd leuk en vol uitdagingen. De oudste werd gisteren 5 jaar. En ja, dat is natuurlijk groot feest met trakteren, cadeautjes en een huis vol visite. Ik ben altijd een paar dagen van te voren al druk bezig met plannen en rekenen. En dit jaar natuurlijk helemaal... hoe zet ik een verjaardag neer zonder al te veel snoep, suiker en lekkere dingen.
De taart, want ja die hoort er helemaal bij, werd een deze lekkere chocoladetaart. Absoluut niet Gok-proef maar wel absoluut lekker! De taart is niet moeilijk om te maken en redelijk snel klaar. Zoonlief wilde hem natuurlijk wel zelf versieren..
Het recept vond ik op Caroline's blog. Caroline schrijft zelf dat dit één van haar lekkerste chocoladetaarten is die ze ooit heeft gegeten.
Wij hebben gesmuld!

Omdat de jongens uit school altijd erg honger hebben moest ik natuurlijk eea maken wat goed verzadigd. Ook wilde ik rekening houden met gezonde lekkernijen. Dit heeft mij wel even hoofdbrekens gekost... Hoe kan ik iedereen toch lekkers voorschotelen waarvan ik vind dat het verantwoord is, maar ik wil ook niemand opzadelen met onze keuzes. Tenslotte is het onze keus om bewuster te eten.... Aan de andere kant gelijk een goede zaak om te laten zien dat het ook anders kan.
Het werden dus 2 grote schalen met blokjes kaas, komkommer, stukjes worst, gevulde eitjes, ei met ham, walnootbonbons e.d. maar ook bakjes met nootjes (dat vult zo lekker) en soepstengels.  Je begrijpt die vonden gretig aftrek. Een bak chips kon niet ontbreken op een kinderfeestje dus die stond er ook. Een genot voor de echte chips freaken. Maar op is op! Net zoals de regel vol is vol.

Gelukkig had ik niet veel gekocht en zitten we niet met de restjes... We gaan dus 'gewoon'' weer op de goede en vertrouwde en vooral lekkere toer.

Even voorstellen

Ik ben Jacoline 32 jaar getrouwd en moeder van 2 stoere jongens. Na vele jaren jojo'en ben ik er nu klaar mee. Begin februari hebben we als gezin een stap genomen om gezonder en bewuster te gaan eten en drinken.
Ook ben ik toen gestart met GOK (Grip op Koolhydraten). www.gripopkoolhydraten.nl Ik wil namelijk graag van mijn  suiker- en koolhydraatverslaving af. Deze levenswijze sluit daar erg goed bij aan.