Havermout appelcrunch uit de oven

Havermout appelcrunch uit de oven. Suikervrij!

Dit is echt één van mijn favoriete recepten op dit moment, appelcrunch uit de oven. Ik eet dit gerust als ontbijt..heerlijk als de appel nog warm is. Maar ook prima om het koud op te eten! Als toetje met een toef slagroom erbij is helemaal super!

Het staat binnen een paar minuten in de oven... ondertussen ruim ik het ontbijt op en loop ik de slaapkamers na, even over al vieze sokken en ondergoed vandaan 'toveren', je kent het wel.

Daarna geniet ik heerlijk met een mok thee van dit ontbijt.

O ja, ik eet dit gerust door de weeks.... dat heb je hé als huismoeder.... alle tijd. Geef je zelf dit lekkere ontbijt eens in het weekend, zet het de avond van te voren alvast klaar. Hoef je 's morgens de schaal alleen maar in de oven te schuiven, kun je weer even heerlijk terug in bed!

Geniet er van!

. 

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 2 á 3 grote appels
• 2 eetlepels amandelschaafsel (optioneel)
• 100 gram havermout
• 30 gram roomboter
• snuf kaneel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden
2. Was de appels en snijd deze in blokjes (eventueel schillen als je dit wilt)
3. Vet een ovenschaal in met een klein beetje roomboter
4. Leg de appelstukjes in de ovenschaal en strooi er een beetje kaneel en de amandelschaafsel overheen
5. Doe de havermout in een ruime kom en voeg daaraan de roomboter toe
6. Verkruimel met je vingers de roomboter door de havermout heen, zodat het goed vermengt wordt, het mag kruimelig blijven
7. Strooi de havermout op de appel en druk het een klein beetje aan
8. Bak de appelcrunch in ca 40 á 45 minuten goud bruin.
9. Lekker warm serveren of af laten koelen

Eet smakelijk!

Kwarktaart (koolhydraatarm en glutenvrij)

Kwarktaart koolhydraatarm en glutenvrij 

Heerlijk zo'n taart! Met verse vruchten een bodem van amandelmeel..... gewoon super om van te snoepen! Als ik nou als ontbijt moet kiezen tussen een schaaltje kwark met vers fruit en gehakte nootjes of deze taartpunt.... nou dan weet ik het wel. Dus zo lang wij nog vakantie hebben eet ik dit regelmatig met de kids als ontbijt...

Dat heet verwennen toch?

Ingrediënten (voor een springvorm van 24 of 26 cm)

Recept: printen

Taartbodem:

• 175 gram amandelmeel
• 1 ei
• 30 gram kokosolie of roomboter
• optioneel: 50 gram palmsuiker
• roomboter om in te vetten

Kwark:

• 500 gram volle dikke kwark (of Griekse yoghurt)
• 250 ml slagroom
• 5 gelatine blaadjes

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 170 graden
2. Meng alle ingrediënten voor de taartbodem en vorm er een bal van.
3. Vet een springvorm goed in met roomboter 
4. Verdeel het deeg gelijkmatig in de springvorm, maak een klein opstaand randje van ongeveer 2,5 á 3 cm hoog
5. Bak de taartbodem in 15 min gaar en knapperig.
6. Laat de bodem volledig afkoelen. Eventueel na een minuut of 10 uit de springvorm halen en op een rooster aflaten koelen. Als de bodem niet helemaal heel meer is, laat hem dan maar in de springvorm.
7. Week de gelatine 5 minuten in koud water
8. Klop met een mixer ondertussen de kwark met de slagroom tot een lobbige massa
9. Verwarm in een pannetje 4 eetlepels water 
10. Knijp de gelatine goed uit en los de gelatine op in het warme water
11. Giet het vervolgens bij het kwark mengsel en roer het goed door elkaar
12. Schenk het mengsel op de afgekoelde bodem en laat het geheel in de koelkast minimaal 3 uur opstijven.
13. Lekker met vers fruit garneren!

Eet smakelijk!

De bodem is de eerste dag nog knapperig, daarna zal deze wat zachter worden, maar de smaak blijft heerlijk.
Wil je liever geen koolhydraatarme bodem? Neem dan 200 gram koekjes / kaasjes, verkruimel ze, smelt 60 gram roomboter in een pannetje, voeg de koekkruimels er aan toe en strooi het mengsel in de bakvorm. Druk het geheel goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet de bodem voor 15 min in de koelkast om op te stijven. Schenk daarna het kwarkmengsel erop zoals hierboven staat beschreven.

Dit recept is voor Gok: groen of oranje 

Chocolademousse

Chocolademousse

Dit is een fantastisch toetje! Makkelijk om te maken en het resultaat is elke keer geweldig. Zoveel lekkerder dan de kant en klare mousse uit de supermarkt.

Ingrediënten (6 á 8 personen)

Recept printen

• 200 gram pure chocola, liefst 70 % cacao
• 300 ml slagroom
• 1 koffielepel kokosolie

Voor de witte mousse:

• 100 gram witte chocola
• 150 ml slagroom
• 1/2 koffielepel kokosolie

Bereiding

1. Smelt de chocola met kokosolie au bain marie en laat het een klein beetje afkoelen
2. Klop ondertussen in een ruime kom de slagroom dik en stijf
3. Schep de chocola rustig door de slagroom, zorg dat je een egale mousse hebt
4. Verdeel de mousse in glaasjes en zet het minimaal 4 uur in de koelkast (24 uur kan ook!)
5. Wil je 2 kleuren mousse? maak dan nu de witte mousse op dezelfde manier als de pure chocola
6. Schep de witte mousse op de bruine mousse en zet het in de koelkast
7. Strooi er vlak voor het serveren wat geraspte chocola overheen

Eet smakelijk! En pas op voor je vingers......

Dit recept is voor Gok: oranje

Tiramisu

Soms wilde ik wel eens dat ik anders was. Dat ik, wanneer ik trek heb in iets lekkers na het eten, een schaaltje yoghurt neem en dit tevreden oplepel. Maar nee, ik maak graag iets lekkers en aparts klaar. Zo ook van de week deze heerlijke Tiramisu ristretto. De Tiramisu smaakt meer naar koffie, meer naar room en versierd met een beetje cacao. Omdat ik weinig tot geen suiker gebruik is ook deze Tiramisu zonder suiker. En eerlijk is eerlijk, hij smaakt lekker romig. Erg lekker als toetje maar kan ook zeker goed bij een lekkere kop koffie of thee.
Op dit moment eet ik geen koekjes o.i.d., dus is deze Tiramisu zonder langevingers. Maar het gekke is, ik miste het totaal niet. Naar mijn smaak komt al die suiker en koekjes de Tiramisu niet ten goede.

Ingrediënten
Recept printen

• 250 gram Mascarpone
• 2 biologische eieren
• ca 8 druppels Stevia
• een snufje zout
• 5 eetlepels sterke koffie
• cacao poeder
• 2 blaadje gelatine

Bereiden

Zet sterke koffie. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Splits de eieren in dooiers en eiwitten.

Doe een snufje zout bij de eiwitten en klop deze zeer stijf. 

Klop de eidooiers samen met de mascarpone en voeg een paar druppels stevia naar smaak toe.

Knijp de gelatine goed uit. Verwarm de koffie in een pannetje en los hierin de gelatine op. Giet dan de koffie bij de Mascarpone en maak er een gladde crème van. Schep nu voorzichtig de eiwitten door de crème heen.
Bekleed een schaal met plasticfolie zodat je het er gemakkelijk uit kunt halen.

Schenk het mengsel in de schaal. Doe flink wat cacao in een zeefje en bestrooi  het mengsel met een dikke laag cacao. Dek de Tiramisu af met plastic en laat het minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

Dit recept is groen voor Gok.