Hartige Quinoa

Hartige quinoa

Tja, ik ben (weer) eens op vakantie. Lekker met de kinderen een weekje weg. Ook dan wil ik graag gezond eten, maar 't mag wel makkelijk zijn. 

Dit vind ik een smakelijk gerecht, weer eens heel iets anders. Het is vrij eenvoudig, snel klaar en helemaal handig voor op vakantie of op de camping. Je hebt maar 1 pan nodig. Als ik dit op vakantie eet heb ik thuis alle kruiden al in een potje gedaan, zo hoef ik niet tig verschillende smaken mee te nemen. 

O ja, thuis heb ik altijd wel kippenbouillon in voorraad, maar op vakantie gebruik ik vaak gewoon water en maak ik het lekker op smaak met peper en Keltisch zeezout, dit zout bevat niet alleen goede mineralen maar smaakt ook nog eens veel lekkerder.

Ingrediënten (voor 4 personen)

Recept: printen

• 2 eetlepels olijfolie
• 6 lente-uitjes 
• 2 grote tenen knoflook
• Kippenbouillon (zoveel vocht nodig als aangegeven op de verpakking van de Quinoa)
• Zwarte peper
• Snuf zout
• 1 1/4 theelepel komijn
• 1 1/4 theelepel kaneel
• 1 theelepel marjolein
• 1 theelepel gemalen koriander
• 2 eetlepels citroensap
• 4 eetlepels verse peterselie
• 250 gram Quinoa
• 50 gram geschaafde amandelen

Bereiding

1. Verhit de olie en fruit de lente-uitjes en de knoflook in 2 minuten glazig, maar niet bruin
2. Voeg de Quinoa en bouillon toe samen met, komijn, kaneel en koriander en breng het geheel aan de kook. 
3. Kook het ongeveer 15 minuten zachtjes totdat de Quinoa gaar is 
4. Neem de pan van het vuur en maak de Quinoa rul met een vork
5. Voeg de citroensap, peterselie, marjolein en amandelen toe even goed door elkaar scheppen
6. Breng het geheel op smaak met peper en zout

Eet smakelijk!

Quinoa salade

Quinoa met kip en champignons

Van verschillende lezers had ik al eens een berichtje gekregen over Quinoa of ik daar eens iets van wilde maken....tja, het heeft even geduurd maar hier dan toch een echt verrassend lekker gerecht!

Quinoa is geen graansoort, maar door de korrelvorm lijkt het er wel op.
Quinoa heeft veel voordelen, zoals: glutenvrij, veel vitamine's en eiwitten en het heeft een lage GI, dus minder schommelingen in je bloedsuikerspiegel.
Genoeg redenen dus om eens te proberen! Ik vond het zelf erg lekker en zeker voor herhaling! In plaats van bouillon heb ik gewoon gekookt water gebruikt en dat aangevuld met wat Keltisch Zeezout. Ik vond dit zeer smaakvol en zeker een goede vervanger voor bouillon. Als groenten gebruikte ik paksoi omdat ik dat voor handen had, maar met snijbiet, rode bietjes of wilde spinazie is het denk ik ook erg lekker.

Ingrediënten (voor 3 personen)
Recept printen

• 150 gram quinoa
• 200 gram champignons
• 1 klein uitje, fijn gesneden
• 1 teentje geperste knoflook
• 1 klein stukje gedroogd pepertje
• 1 eetlepel olijfolie
• 50 ml droge witte wijn
• 400 ml groentebouillon
• 100 gram kipfilet in reepjes
• 250 gram paksoi in reepjes
• 1 eetlepel roomboter
• 4 eetlepels parmezaansekaas
• 2 eetlepels peterselie

Bereiding

1. snijd het uitje fijn en halveer de champignons.
2. Bak de ui, knoflook, pepertje en de helft van de champignons op matig vuur in de olijfolie.
3. Voeg na 5 minuten de quinoa toe en verwarm deze even mee.
4. Schenk de wijn in de pan en laat deze al roerend verdampen.
5. Schenk de bouillon bij de quinoa en kook de quinoa in ongeveer 15 minuten gaar. Mocht de bouillon al verdampt zijn, voeg dan nog een klein beetje bouillon toe.
6. Bestrooi de kipfilet met zout en peper. Bak deze in een pan met roomboter gaar. Roerbak de laatste paar minuten de gesneden paksoi en de overgebleven champignons mee.
7. Voeg de kipfilet, champignons en de paksoi toe aan de quinoa.
8. Roer vlak voor het serveren de parmezaanse kaas en de peterselie door de quinoa. 
9. Garneer het geheel nog wat extra met parmezaanse kaas.

Dit recept is voor Gok: oranje