Dagmenu donderdag

I

Dagmenu woensdag

Dagmenu dinsdag

Oei, het is niet altijd even makkelijk merk ik. Vooral ontbijt vind ik echt lastig. Voorlopig denk ik maar aan smoothies. Alhoewel mijn smoothie vanmorgen een beetje dik uitviel. T was net ijs.....mmmmmmmm

Het recept voor de nasi is dit recept, alleen verving ik de rijst voor bloemkoolrijst. Erg lekker!

Dagmenu maandag

                          

Het recept van de heerlijke broccoli soep vind je hier.

Dagmenu Zondag

                           

Dagmenu: zaterdag

Het recept van de overheerlijke mangopudding vind je hier.

Mangopudding

Overheerlijke mangopudding met kokosmelk

Hoe simpel kunnen sommige recepten zijn, maar met een voortreffelijke smaak. Deze pudding vind ik erg lekker als toetje, maar ik heb er zelfs al een keer mee ontbeten.
Heel eenvoudig te maken, slechts 3 ingrediënten. Ik gebruik een koshere gelatine die ook nog eens goed en gezond voor je is. Van het merk Great Lakes dat goed bij Puur Mieke kunt bestellen. Je kunt natuurlijk ook andere soorten gelatine gebruiken. De pudding is met kokosmelk zodat het ook nog eens voedzaam is. Nou wat wil je nog meer.... gewoon gezond genieten!

Recept
Ingrediënten

• 2 eetrijpe mango's
• 400 ml kokosmelk
• 4 eetlepels gelatine ( of andere gelatine zoals agar agar)

Bereiding

1. Schil de mango's en snij ze in grove stukken
2. Verwarm ongeveer 100 ml kokosmelk in een pannetje tot het bijna kookt
3. Meng ondertussen in een blender de mango's en resterende kokosmelk tot een egale massa
4. Strooi de gelatine in de warme kokosmelk en roer totdat het geheel is opgelost in de kokosmelk
5. Schenk de warme kokosmelk bij de rest en roer het goed door elkaar met een lepel
6. Schenk het in een puddingvorm en dek de pudding af.
7. Zet de pudding minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven
8. Garneer eventueel met een paar kokosvlokken de pudding

Eet smakelijk!

Dagmenu: vrijdag

Als eerste wil ik jullie bedanken! Wat een ongelofelijk lieve berichten heb ik ontvangen! Hartverwarmend, het heeft mij heel veel goed gedaan.

De afgelopen dagen heb ik veel gelezen en 'huiswerk' gedaan. Want tja..... het blijft dat ik heel weinig voedsel kan eten, maar ik vind nog steeds heel veel lekker en ik wil het heel graag met jullie delen.

Een goudentip kwam van een bloglezeres, zij wees mij op het auto imuun protocol paleo van The Paleo mom. Ik ga hier niet heel veel vertellen hoe het allemaal in elkaar zit. Ik snap zelf ook nog niet alles..... maar het is wel heel interessant en het ligt heel dichtbij mijn manier van eten en ook de beperkingen die ik daar bij heb. Er zijn ook een aantal NL websites zoals Paleo feest of Paleo familie. 

Gelukkig kan ik nog steeds gewoon gezonde, bewuste, lekkere en koolhydraatarme recepten delen. Daar gaat het uiteindelijk om. 

De komende dagen laat ik je zien wat ik eet. Je kunt hier vast wel weer nieuwe inspiratie van opdoen!

Jacoline