Bounty's

Bounty's

Heerlijk gezond snoepgoed! Zelfgemaakte bounty's.

Dit is zó favoriet hier in huis. Een echte traktatie. De kinderen eten weinig snoep, maar als ze willen snoepen dan doen ze het goed én gezond! Dit zijn nét bounty's, maar natuurlijk veeeeel lekkerder!

Eenvoudig te maken, met maar een paar ingrediënten. 

Ingrediënten (circa 10 stuks, afhankelijk van de grootte van de vorm)

Recept printen

• 150 gram pure chocola 70% cacao of meer
• 50 gram geraspte kokos
• 10 gram honing
• 35 gram gesmolten kokosolie

Bereiding

1. Maak het kokosmengsel, roer de geraspte kokos, kokosolie en honing door elkaar
2. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten in de koelkast opstijven
3. Draai nu balletjes van het kokosmengsel en leg ze op een snijplank of vul een sileconenvorm met het kokosmengsel, goed stevig aan duwen.
4. Leg de balletjes in de koelkast of vriezer zodat ze helemaal stevig zijn geworden, ongeveer een uur
5.  Smelt de chocola au bain marie,  
6. haal nu elk kokosballetje door de chocola, het handigst gaat dit met een vork
7. Leg de bounty op keukenpaier tot dat de chocola hard is geworden
8. Dit kan prima in de koelkast.
9. Als de chocola hard is is je bounty klaar.
10. Bewaar de bounty in de koelkast. In een afgesloten bakje zijn ze wekenlang houdbaar.

Smullen maar!

Tip: Je kunt er ook heerlijke kokoslollies van maken, hier vind je het recept.

Suikervrije koekjes van amandelmeel

Koekjes van amandelmeel; suikervrij en glutenvrij

Binnen een half uur heb je deze heerlijke gezonde koekjes gemaakt.... en waarschijnlijk ook opgegeten!
Ik heb door de helft van het deeg kleine stukjes chocola gemengd.... ook erg lekker!

Ingrediënten

Recept: printen

• 125 gram amandelmeel
• 30 gram zachte roomboter of kokosolie
• 3 medjool dadels

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 170 graden
2. Ontpit de dadels
3. Snijd de dadels heel fijn met een mes en voeg deze toe aan de amandelmeel en boter
4. of voeg alle ingrediënten in een keukenmachine en hak het geheel fijn, zodat het één geheel is
5. Kneed het deeg en maak er 10 balletjes van
6. Leg de balletjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en druk de balletjes plat
7. Bak de koekjes circa 10 á 13 minuten in de oven. 
8. Laat de koekjes een paar minuten op het bakblik afkoelen en schep ze er daarna af en laat ze verder op een rooster afkoelen.
9. Als ze na het het afkoelen nog een beetje zacht zijn, draai ze dan om en bak ze nog een paar minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Chocolade truffels en reep

Gezonde chocolade truffels en een chocolade reep. 

Gezonde chocoladetruffels???

Ja echt waar! Deze chocola gaat niet rechtstreeks naar je heupen... van deze chocola wordt je niet dik en ook niet ongelukkig. 

Je lichaam wordt blij als je van deze chocola eet en jij ook! Nou is dat niet heerlijk? Kokosolie is een heerlijk en een gezonde. Je kunt er prima mee bakken, op je brood smeren en nog heel veel andere lekkere dingen zoals bv deze Bounty's.

Eet gezond en geniet van vet!

Chocolade notenreep

Ingrediënten

Recept: printen

Bodem

• 125 gram noten (kan 1 soort zijn maar verschillende soorten zoals pecannoten, walnoot en amandelen zijn ook erg lekker)
• 50 gram kokosolie
• 2 medjool dadels 

Vulling

• 100 gram kokosolie
• 40 gram rauwe cacao
• 30 gram honing

Bereiding

1. bekleed een vorm, bv een broodtrommel of ovenschaal met bakpapier
2. ontpit de dadels en hak ze samen met de noten fijn in een keukenmachine
3. Smelt de kokosolie en voeg de noten toe
4. Stort het notenmengsel in de vorm en druk met de achterkant van een lepel het geheel stevig aan
5. Zet de bodem in de koelkast tot verder gebruik
6. Smelt ondertussen de kokosolie en voeg daaraan de rauwe cacao en honing
7. Goed roeren zodat het een egale massa wordt
8. Schenk het chocolademengsel over de noten.
9. Laat de chocoladereep minimaal 2 uur in de koelkast opstijven. 
10. Snijd het in kleine reepjes en bewaar de reepjes in de koelkast.

Truffels

Ingrediënten

Recept: printen

• 100 gram kokosolie
• 40 gram rauwe cacao (en dan bedoel ik niet die uit de supermarkt)
• 30 gram honing
• extra's om de truffels doorheen te rollen, denk aan kokosrasp, cacao, gehakte nootjes, sesamzaad

Bereiding

1. Meng in een ruime kom alle ingrediënten door elkaar.  Is het geheel te zacht geworden laat het dan even opstijven in de koelkast.
2. Vorm balletjes met je handen en rol de truffels door de cacao of net wat jij lekker vind.
3. Laat de balletjes minimaal 1 uur opstijven in de koelkast
4. In de koelkast bewaren, want door de kokosolie kunnen ze snel smelten.

Chocolademuffins van kokosmeel

Glutenvrij chocolade muffins van kokosmeel

Regelmatig krijg ik de vraag of ik een vervangend product weet voor amandelmeel. Eindelijk heb ik een vervangend product en wel: kokosmeel. Ja, dat is kokos, heel fijn gemalen totdat het een zacht meel is. Ik heb eerst geprobeerd om kokosrasp heel fijn te malen, maar dat bleef korrelig. Uit eindelijk bij de G&W een kilo zak gekocht voor € 8,00. Oké, het is nog steeds niet goedkoop, maar wel goedkoper dan amandelmeel en heeft veel fantastische voordelen, zoals: 

• weinig koolhydraten
• glutenvrij
• veel eiwitten
• bron van laurinezuur (heeft een positief effect op het immuunsysteem, laurinezuur is ook veel aanwezig in moedermelk)
• veel gebruikt bij o.a. candida, Paleo, graanvrij eetwijze, koolhydraatarm dieet

Nu ben ik nog helemaal niet bekend met het bakken met kokosmeel, dus ik heb een bestaand recept genomen en wel van Barbara eet. Dat leek mij voor de eerste keer wel een veilig idee.

De smaak was verrassend lekker, stevig, luchtig een echte chocolade muffin! Voor mij een echte topper!

Ingrediënten (8 muffins)

Recept printen

• 40 gram kokosmeel
• 20 gram rauwe cacao
• 80 gram honing
• 60 gram gesmolten kokosolie (of 60 gram zachte grasboter)
• 4 eieren
• 1/2 theelepel baking soda

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden
2. Doe de kokosmeel, cacao en baking soda in een kom en meng het goed met elkaar
3. Mix in een andere kom, de eieren, honing en de kokosolie lekker luchtig. 
4. Spatel nu de het kokosmeelmengsel door het eiermengsel heen. Het is een vrij dun beslag, maar dat komt goed!
5. Schenk het beslag in de muffinvorpjes, vul ze voor ongeveer 2/3
6. Bak ze in 15 minuten gaar en bruin.
7. De muffins zijn gaar als je er een satéprikker in steekt en deze er droog uit komt. 
8. Laat de muffins op een rooster afkoelen.

Smullen maar!

De honing kun je vervangen voor agave, maple syrup of stevia. Voeg de zoetstoef naar smaak toe.

Dit recept is voor Gok: oranje. Wil je een groene variant? Gebruik dan een extra ei en vervang de honing door stevia. 

Amandel chocoladetaart

Glutenvrije amandel chocolade taart

Deze taart is zo verschrikkelijk lekker en nog bijna gezond ook! In het recept heb ik amandelmeel gebruikt. Nu weet ik dat verschillende mensen echt niet van amandelmeel houden. Nou in dit recept proef je het niet. Ik heb deze taart aan verschillende mensen geserveerd die niet van amandelmeel houden en die smulden van de taart. Probeer het eens!

Ook voor de Gokkers is dit een erg lekker recept! Hier kun je prima een stukje van eten in je uurtje. 

Oorspronkelijk komt dit recept uit De joodse keuken van Clarissa Hyman. Het heet ook maanzaadcake, zij gebruikt nl maandzaad. Ik weet niet wat ik daarvan vind.... dus ik gebruikte amandelmeel. Maar wil je het eens met maanzaad maken dat kan, vervang dan alleen de amandelmeel door het maanzaad. Je kunt exact de andere ingredienten aanhouden zoals aangegeven.

Smullen maar!

Ingredienten

Recept printen

• 5 grote eieren, gesplitst
• 75 gram palmsuiker of kokosbloemsuiker
• 160 gram amandelmeel
• 50 gram walnoten, fijn gehakt
• 50 gram rozijnen
• 4 eetlepels gesmolten chocola
• 1 theelepel baking soda
• 1 kneepje citroensap

Glazuur

• 50 gram roomboter
• 50 gram chocola (minimaal 70 % cacoa)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Vet een springvorm in van 24 cm 
3. Klop de eiwitten stijf 
4. Klop in een andere kom de eidooiers met de palmsuiker tot een schuimig mengsel. Roer er dan de gesmolten chocola doorheen
5. Roer de amandelmeel, walnoten, citroensap, baking soda en rozijnen door het ei-chocolade mengsel
6. Spatel de helft van de eiwitten door het amandelmengsel en daarna de andere helft van de eiwitten.
7. Schenk het beslag in de springvorm
8. Bak de taart 40 minuten in het midden van de oven
9. Laat de taart afkoelen
10. Schenk het glazuur over de taart en laat het geheel afkoelen

Dit recept is voor Gok: oranje

Glutenvrije Brownies

Glutenvrije brownies met amandelen

Al heel lang was ik op zoek naar een glutenvrij recept voor brownies. Maar ik had ook een paar eisen: zo wilde ik dat het een eenvoudig en makkelijk recept was, met geen bloem of amandelmeel.

Ik houd zelf erg van de eenvoud maar wel rijk van smaak.

Nu heb ik eindelijk het ultieme recept gevonden, het originele recept is van David Lebovitz. 

Ook nu kan ik het niet laten om het toch een beetje te veranderen, er wordt o.a. suiker in genoemd, maar voel je vrij om het weg te laten of te vervangen door bv honing of agave siroop.

Ze zijn heerlijk, een volle en rijke smaak van chocola! Ik kan er bijna niet vanaf blijven, maar ik gun me elke dag 1 klein stukje.

Ingrediënten 

Recept printen

• 85 gram zachte roomboter
• 225 gram chocola liefst 70% cacao of meer
• 60 gram suiker of een vervanging daarvan
• 2 eieren
• snufje Keltisch Zeezout
• 1 eetlepel rauwe cacao
• 30 gram maiszetmeel (wordt ook wel Maizena genoemd)
• Vulling: 100 gram amandelen, walnoten of andere noten in stukjes gehakt en kort geroosterd
• Optioneel: rauwe cacao nibs 

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Smelt de roomboter, zout en de chocola au bain marie. Een goede tip is om eerst de roomboter te smelten en dan later de chocola toe te voegen, zo voorkom je dat de chocola verbrand. Af en toe roeren.
3. Bekleed een ovenschaal van ongeveer 20 cm met bakpapier.
4. Meng het maiszetmeel met de cacao. Bij veel klontjes even zeven.
5. Als alles is gesmolten haal de pan van het vuur en klop er met een houten pollepel eerst de suiker doorheen en dan de eieren.
6. Voeg het maiszetmeel toe aan de chocolademassa. Roer dan krachtig en snel het beslag minimaal 1 minuut zodat het een glad beslag wordt. Met de pollepel goed langs de zijkant van de pan zodat het beslag echt glad wordt. Dit is belangrijk voor de structuur!
7. Voeg nu de vulling toe, even goed er doorheen roeren.
8. Vul de ovenschaal met het chocolade mengsel en strijk de bovenkant glad.
9. Bak de brownies 30 minuten in de oven.
10. Laat de brownies helemaal afkoelen, pas als ze goed koud zijn kun je het in stukken snijden!
11. Brownies kun je 3 dagen buiten de koelkast bewaren en in de koelkast zeker wel een week!

Eet smakelijk!

Dit recept is voor Gok: oranje