vrijdag 26 juni 2015

Courgettepasta met gehakt en tomaat




Courgettepasta met gehakt en tomaat

De laatste paar weken heb ik echt op de automatische piloot gekookt. Zelden kwam er een uitgebreide maaltijd op tafel. En nu het weer heerlijk warm weer is heb ik al helemaal geen zin om lang in de keuken te staan. Dit is een lekker licht zomers gerecht....wat ook nog eens binnen 15 minuten op tafel staat....des te langer kun je van de zon genieten.......

Eet smakelijk!


Ingrediënten:

  • 1 sjalot
  • 1 tegen knoflook
  • 200 gram gehakt
  • 1 of meer courgette
  • tomaten naar behoefte
  • kokosolie / olijfolie / roomboter
  • eventueel wat verse kruiden zoals bv bieslook of platte peterselie
  • peper en zout

Bereiding

  1. Verhit een pan met olie of roomboter
  2. Snij ondertussen het sjalotje fijn en bak deze in de pan ongeveer 2 minuten
  3. Voeg dan de gehakt toe en bak deze rul
  4. Voeg halverwege een uitgeperst knoflookteentje toe
  5. Breng het gehakt op smaak met peper en zout
  6. Snij ondertussen de courgette in lange dunne slierten, met bv een Spirelli 
  7. Was de tomaten en snij ze in blokjes
  8. Verdeel de courgette slierten over het bord, schep daar het gehakt overheen en de blokjes tomaat.
  9. Strooi er wat verse kruiden overheen
  10. en smullen maar!

































vrijdag 29 mei 2015

Kookboek winnen?!



Zó leuk, ik kreeg zomaar 2 kookboeken van Herman den Blijker.... Om te proberen.
Natuurlijk wil ik dat jullie er ook van kunnen genieten, daarom mag ik 1 boek weggeven. Zomaar voor nix.....
Wil jij dit kookboek, met verrassende recepten die goed geschikt zijn voor elke portemonnee?
Laat dan een berichtje hieronder achter.

Maandagavond 1 juni om 20:00 uur maak ik de winnaar bekend!





vrijdag 10 april 2015

Gezonde koek



Een gezonde lekkere glutenvrije en suikervrije koek!


Een koek gaat er altijd wel in en helemaal een gezonde. Dat is zo'n lekkere gedachte hé ?
Dit is echt zo'n gezonde koek, er zit zelfs wortel in verwerkt. De wortel proef je niet, maar geeft een lekkere zoete smaak. Ik deed er een paar rozijnen door, maar wat andere noten zal ook best lekker smaken. En o ja, ook nog eens snel te maken, gewoon 2 kommen en een vork... Scheeltje je ook weer afwas!
Heerlijk voor tussendoor, uit school of zoals ik als ontbijt!

Eet smakelijk.


Ingrediënten

  • 1 wortel geraspt (ongeveer 75 gram)
  • 200 gram amandelmeel
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel gesmolten kokosolie
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels appelstroop
  • Theelepel kaneel
  • snufje zout
  • handje rozijnen

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden
  2. Voeg alle droge ingredienten bij elkaar en roer deze door elkaar
  3. klop in een andere kom de eieren los met een vork en voeg daar de honing, appelstroop en kokosolie aan toe, goed mengen
  4. Schenk dan het ei mengsel bij de amandelmeel en roer het geheel goed door elkaar
  5. Vet een cakeblik ( 21 x 9 cm) in met een beetje kokosolie
  6. Schenk het mengsel in de cakeblik en zet de koek in de oven
  7. Bak de koek ongeveer 20 á 25 min, hij is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
  8. Laat de koek afkoelen in het blik
  9. De koek bewaar ik gewoon in het cakeblik 
Geniet er van!