vrijdag 4 april 2014

Kip selderij salade



M'n koffers staan gepakt. Vandaag ga ik voor een week op vakantie naar de Ardennen. (Zonder man en kids) Een week lang ga ik Joodse feesten vieren o.a. ; Shabbat, Pesach, Simcha Tora. Elke dag een ander feest, bijbelstudie en als hoogtepunt de maaltijden koken die daar bij horen. Hoe leuk is dat!Gisterenavond heb ik nog wat Israëlische danspasjes via YouTube geleerd, want dansen hoort erbij, net zoals wijn en vrolijkheid!

Vanavond vieren we Shabbat en alle deelnemers (14) nemen iets mee. Ik heb gekozen voor een lekkere frisse kip selderij salade. Oké voor deze keer heb ik voor gemak gekozen en trok ik een potje selderij open. Maar je kunt het natuurlijk ook zelf schaven van een knolselderij, even kort blancheren en je hebt selderij.
Ik kocht deze pot bij de Jumbo, even in een vergiet, goed afspoelen ( of niet) en dan uit laten lekker in het vergiet.

Shabbat Shalom!



Ingrediënten
Recept: printen

  • 1 pot selderij
  • 1 appel in blokjes
  • 1/2 verse ananas in blokjes
  • 1 kipfilet
  • flinke hand walnoten
  • 1 volle eetlepel creme fraiche
  • 1 volle eetlepel mayonaise
  • snufje kerrie
  • zout
  • laurierblaadje
Bereiding
  1. spoel de selderij af onder de kraan en laat het geheel uitlekken in een vergiet
  2. Snijd de appel en ananas in kleine blokjes
  3. Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
  4. Zet een pannetje met water op en voeg daaraan toe wat zout en een laurierblaadje
  5. Als het water kookt voeg dan de kipfiletblokjes toe en laat het zachtjes ongeveer 2 minuten koken. Of net iets langer zodat ze gaar zijn.
  6. Giet het water van de kipfiletblokjes af en laat de kip afkoelen
  7. Maak ondertussen de dressing van de creme fraiche, mayonaise en kerrie
  8. Voeg dan alle ingredienten door elkaar
  9. Garneer de salade met wat stukjes walnoot



Smakelijk eten
בתיאבון
bete'avon



Deze pot selderij gebruikte ik.







woensdag 26 maart 2014

Appeltaart



Appeltaart maar dan net weer even anders


Soms ontbreekt het mij aan energie en inspiratie om iets nieuws te koken of te bakken. Dan gaat alles op de automatische piloot en ben ik blij dat ik mijn dagelijkse taken redelijk kan volbrengen. 
Tot gisteren... eindelijk weer eens een beetje meer energie en dan sta ik direct weer in de keuken. 
En dan 'tover' ik ineens een nieuwe heerlijke appeltaart......
Een punt appeltaart gaat er altijd wel in, lekker bij een bak koffie of mok thee. Deze appeltaart is weer net even anders want ik heb geen gebruik gemaakt van melk en boter. En ja, natuurlijk is dit ook weer een zeer geslaagd recept. Zeker handig voor allerlei allergieën of intoleranties. Maar niet getreurd, deze taart is voor iedereen een smaakvol gebakje


Ingrediënten
Recept: printen
  • springvorm van 20 cm
  • 5 grote appels
  • 4 eieren (gesplitst)
  • 50 gram kokosbloemsuiker
  • beetje citroensap
  • snuf kaneel
  • 150 gram speltbloem
  • 1 theelepel baking soda

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier
  3. Snij de appel in kleine blokjes en sprenkel er een beetje citroensap over heen
  4. Splits de eieren en klop het eiwit, in een zeer schone kom, stijf. 
  5. Klop in een andere kom de eidooiers tot een schuimig mengsel. 
  6. Voeg dan de speltbloem, suiker en kaneel toe aan het eidooier mengsel. Dit wordt een beetje een droog en korrelig mengsel, maar dat komt wel goed.
  7. Spatel dan het eiwit door het eidooier mengsel, voorzichtig want het moet luchtig blijven, maar ook niet te voorzichtig want het moet een egaal mengsel worden. 
  8. Schep de appelblokjes er ook doorheen.
  9. Voeg dan het gehele mengsel in de springvorm en bak de appeltaart in 40 á 45 minuten gaar en goudbruin.
  10. Laat de taart helemaal afkoelen voordat je hem aansnijd.
Eet smakelijk!








zaterdag 15 maart 2014

Bloemkoolsoep


Bloemkoolsoep


Af en toe schrijf ik voor de site Kitchen and More een recept. Onlangs maakte ik deze heerlijke bloemkoolsoep. Een eenvoudige soep, maar zeer smaakvol en ook nog eens snel klaar. De soep heeft geen extreme bloemkoolsmaak..... gewoon lekker. 
Ik voeg altijd een beetje kerrie toe zodat de soep iets meer pit heeft. Ook erg lekker om er restjes vlees doorheen te scheppen zoals bijvoorbeeld kip of een stukje gehaktbal. Als garnering gebruikte ik wat gehakte lente uitjes, maar bijvoorbeeld waterkers is ook erg lekker.

Eet smakelijk!

Ingrediënten (voor 2 personen)
Recept: printen

·         Halve bloemkool in stukken, de stronkjes kunnen er gewoon bij
·         500 ml kippenbouillon
·         1 ui
·         Klontje roomboter
·         Flinke snuf kerrie
·         Flinke snuf nootmuskaat
·         1 lente ui


Bereiding
1.       Snipper de ui en fruit deze in de roomboter
2.       Strooi de kerrie en nootmuskaat over de ui en verwarm deze even heel kort mee. Niet bakken!
3.       Schenk de bouillon bij de ui en voeg de bloemkool stukjes toe.
4.       Kook de bloemkool gaar in max 10 minuten
5.       Pureer met een staafmixer de bloemkool tot een egale massa.
6.       Voeg eventueel nog peper en zout toe.
7.       Garneer de soep vlak voor het serveren met fijn gehakte lente uitjes


Eet smakelijk!