zaterdag 20 december 2014

Speltkoekjes met diksap



Speltkoekjes gezoet met diksap

Vandaag voor 't eerst weer eens iets in de keuken gebakken. Dit zijn heerlijke stevige koeken. Ze zijn een klein beetje vergelijkbaar met evergreen, maar dan lekkerder, gevuld met alleen gezonde ingrediënten. Dit kun je dus met een gerust hart uitdelen. 
Het voordeel is dat deze koekjes op smaak zijn gebracht met diksap. Nu zijn er heel veel verschillende soorten diksap......neem jouw favoriete keus. 
Zelf gebruik ik alleen maar diksap van Crombach. Ik vertel je dit omdat veel mensen aan mij vragen wat ik de kinderen te drinken geef. En nee, ik heb geen aandelen en ik word ook niet door hun gesponsord. Crombach is een biologische diksap, verkregen uit alleen maar appels, dus geen verdere andere toevoegingen of slappe aftreksels zoals heel veel andere diksappen. Ze hebben er trouwens ook heerlijke appelstropen....
Ik voegde aan de koekjes nog wat cranberry's toe, maar rozijnen of krenten kan ook. Helemaal extra lekker als je er nog een paar klein gehakte stukjes chocola  of wat gehakte nootjes aan toevoeg.


Ingrediënten ( ca 15 koekjes)
  • 200 gram speltmeel
  • 50 gram hele zachte boter
  • 75 ml diksap appel
  • 15 gram sesamzaad
  • 5 gram lijnzaad
  • 25 gram cranberry's

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden
  2. Voeg alle ingredienten in een ruime kom en kneed er snel een stevige bal van
  3. Verdeel het deeg in bolletjes van 30 gram (minder mag ook)
  4. Rol bolletjes van het deeg en druk ze tussen je handen plat
  5. Leg de koekjes op een bakplaat, die bekleed is met bakpapier
  6. Bak de koekjes in ca 15 min gaar en goudbruin
  7. Laat de koekjes na het bakken op een rooster volledig afkoelen
  8. Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel

Eet smakelijk!










donderdag 11 december 2014

Van ziekenhuis tot appelmoes


Donderdag 11 december 13:30 uur

Ik sta in de keuken een paar oude en verschrompelde appeltjes te schillen voor een appelmoes. Ongemerkt gaan mijn gedachten terug naar vorige week. Ik lag in het ziekenhuis en ik kletste met 2 andere patiënten over een beurse appel.... Die kun je nog prima gebruiken voor een appelmoes, vertelde ik. Van het één kwam het ander.......Tegenover mij lag een gezellige vrouw die al een bloglezer was en zelfs recepten van mij maakte. Hoe bijzonder is dat........!?
De andere vrouw ook nieuwschierig en bleek ook al veel interesse te hebben in puur en natuurlijk eten. Wat was dat even gezellig.... Tussen alle pijn en moeite door dacht ik even aan jullie, mijn lezers.
Helaas heb ik de laatste tijd niets kunnen bakken, nieuwe ideeën uitwerken, helemaal niets. Alles lag stil, ik kon zelfs niet meer voor mijzelf zorgen laat staan voor mijn gezin en de rest.
Na 8 dagen ziekenhuis en een operatie voel ik mij nu gelukkig weer een stuk beter. Maar ik heb nog wel een weg te gaan van herstel, behandeling en ook weer vertrouwen krijgen in mijn lichaam.

Gezond eten was altijd belangrijk voor mij, nu nog meer. De afgelopen maanden heb ik door heel veel morfine en andere medicatie (lees troep) een ander lichaam, stofwisseling andere huid e.d. gekregen. Dat wil ik graag weer terug: naar 'normaal ' en goed! 

Jullie zijn mij al die tijd trouw gebleven, dat zie ik aan de bezoekers aantallen! (Gemiddeld 13.000 - 15.000 bezoekers per dag)
Ik ben jullie enorm dankbaar, ook voor alle medeleven, mailtjes, berichten via Facebook e.d. Het kan zijn dat ik je mail nog niet hebt beantwoord.....dat komt zo spoedig mogelijk. 
Ik hoop zo snel mogelijk weer heerlijk te kunnen koken. In de eerste plaats voor thuis en daarna jullie!

Liefs, Jacoline

zaterdag 8 november 2014

Spelt mueslibrood


Spelt mueslibrood


Afgelopen week heb ik 5 dagen in het ziekenhuis gelegen, gelukkig ben ik nu weer thuis maar wel met een heel pakket aan morfine en andere pijnstillers. Helaas, voorlopig ben ik  niet zoals ik graag zou willen zijn. Verdere behandeling is in de komende weken nodig. Wat was ik blij dat ik nog een halfje van dit mueslibrood had liggen. Zo kon ik gelukkig in het ziekenhuis wat gezond snoepen.... want de ziekenhuis maaltijden....brrr. Het enige dat nog meeviel was het ontbijt, volle yoghurt met biologische muesli en in die 5 dagen 1x een gekookt ei.

Gelukkig had ik dit recept nog liggen. Een verrukkelijk spelt mueslibrood. Heerlijk stevig, pure smaken,
gewoon gezond en ideaal om mee te nemen. Normaal moet brood rijzen en neemt het tijd in beslag, maar dit mueslibrood niet, binnen 5 kwartier heb je een heerlijk brood!

Geniet er van!

Ingrediënten

  • 50 gram havermout vlokken
  • 2 eetlepels havermout vlokken
  • 300 ml melk
  • klein beetje roomboter
  • 240 gram speltmeel
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 3 eetlepels honing of appelstroop
  • 1 ei, los geklopt
  • 125 gram krenten / rozijnen
  • 50 gram gedroogd fruit bv appeltjes of abrikozen (of gewoon niets)
  • 5 el grof gehakte amandelen
  • brood / cakebakvorm 9 x 21cm

Bereiding
  1. Doe de havermout in een kom en schenk er de melk over en laat het 30 min staan.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden
  3. Vet een cakevorm in met een beetje boter en leg op de bodem een klein velletje bakpapier
  4. Voeg dus na 30 min alle andere ingrediënten in de kom  
  5. Roer het geheel door elkaar met een vork
  6. Schep het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad en bestrooi het met 2 eetlepels havermout
  7. Bak het mueslibrood 45 minuten of tot het goed gaar en bovenop bruin
  8. Laat het brood wat afkoelen in de vorm, stort het brood dan op een rooster, verwijder het bakpapier en laat het brood helemaal afkoelen.
  9. Ik bewaar het brood gewoon in de bakvorm zonder enige afdekking, ongeveer 5 dagen

Eet smakelijk!