dinsdag 31 maart 2015

Nieuw bericht

Dit bericht heb ik in gedachten al tientallen keren geschreven en nu moet het er echt van komen.
De afgelopen maanden had ik nodig om bij te komen van operaties en allerlei andere zaken die daarbij komen. Momenteel ben ik in het LUMC onder behandeling bij verschillende specialisten. 
Ik ben er nog niet.... Hoe de toekomst zal zijn is nog steeds onbekend. 

Sinds een week of 2 weet ik ook nog eens dat ik aan een voedselallergie lijdt. En dat vind ik een behoorlijke klap. Aan de ene kant blij omdat er een stuk duidelijkheid is maar aan de andere kant.... Dit komt wel bovenop al het andere.

M'n hoofd zit vol vragen. Wat kan ik nog wel eten, hoe kan ik het klaarmaken? Ik wil graag biologisch eten, maar ook koolhydraat beperkt, suiker beperkt, geen E-nummers. Nu denk je wellicht o maar dat moet voor haar toch een makkie zijn?! 
Tja,...... Als ik kijk naar wat ik niet meer kan eten, de meeste soorten fruit, veel groenten niet meer, maar ook geen noten, geen zuivel, geen kaas, geen alcohol, heel veel kruiden niet meer. Wat blijft er dan nog over.....Dat is dus een grote vraag voor mij en tegelijk ook voor mijn weblog. 
Hoe dat de komende tijd zich gaat vormgeven.... Ik weet het nog niet. Je hoort van mij.


Jacoline 

zaterdag 20 december 2014

Speltkoekjes met diksap



Speltkoekjes gezoet met diksap

Vandaag voor 't eerst weer eens iets in de keuken gebakken. Dit zijn heerlijke stevige koeken. Ze zijn een klein beetje vergelijkbaar met evergreen, maar dan lekkerder, gevuld met alleen gezonde ingrediënten. Dit kun je dus met een gerust hart uitdelen. 
Het voordeel is dat deze koekjes op smaak zijn gebracht met diksap. Nu zijn er heel veel verschillende soorten diksap......neem jouw favoriete keus. 
Zelf gebruik ik alleen maar diksap van Crombach. Ik vertel je dit omdat veel mensen aan mij vragen wat ik de kinderen te drinken geef. En nee, ik heb geen aandelen en ik word ook niet door hun gesponsord. Crombach is een biologische diksap, verkregen uit alleen maar appels, dus geen verdere andere toevoegingen of slappe aftreksels zoals heel veel andere diksappen. Ze hebben er trouwens ook heerlijke appelstropen....
Ik voegde aan de koekjes nog wat cranberry's toe, maar rozijnen of krenten kan ook. Helemaal extra lekker als je er nog een paar klein gehakte stukjes chocola  of wat gehakte nootjes aan toevoeg.


Ingrediënten ( ca 15 koekjes)
  • 200 gram speltmeel
  • 50 gram hele zachte boter
  • 75 ml diksap appel
  • 15 gram sesamzaad
  • 5 gram lijnzaad
  • 25 gram cranberry's

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden
  2. Voeg alle ingredienten in een ruime kom en kneed er snel een stevige bal van
  3. Verdeel het deeg in bolletjes van 30 gram (minder mag ook)
  4. Rol bolletjes van het deeg en druk ze tussen je handen plat
  5. Leg de koekjes op een bakplaat, die bekleed is met bakpapier
  6. Bak de koekjes in ca 15 min gaar en goudbruin
  7. Laat de koekjes na het bakken op een rooster volledig afkoelen
  8. Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel

Eet smakelijk!










donderdag 11 december 2014

Van ziekenhuis tot appelmoes


Donderdag 11 december 13:30 uur

Ik sta in de keuken een paar oude en verschrompelde appeltjes te schillen voor een appelmoes. Ongemerkt gaan mijn gedachten terug naar vorige week. Ik lag in het ziekenhuis en ik kletste met 2 andere patiënten over een beurse appel.... Die kun je nog prima gebruiken voor een appelmoes, vertelde ik. Van het één kwam het ander.......Tegenover mij lag een gezellige vrouw die al een bloglezer was en zelfs recepten van mij maakte. Hoe bijzonder is dat........!?
De andere vrouw ook nieuwschierig en bleek ook al veel interesse te hebben in puur en natuurlijk eten. Wat was dat even gezellig.... Tussen alle pijn en moeite door dacht ik even aan jullie, mijn lezers.
Helaas heb ik de laatste tijd niets kunnen bakken, nieuwe ideeën uitwerken, helemaal niets. Alles lag stil, ik kon zelfs niet meer voor mijzelf zorgen laat staan voor mijn gezin en de rest.
Na 8 dagen ziekenhuis en een operatie voel ik mij nu gelukkig weer een stuk beter. Maar ik heb nog wel een weg te gaan van herstel, behandeling en ook weer vertrouwen krijgen in mijn lichaam.

Gezond eten was altijd belangrijk voor mij, nu nog meer. De afgelopen maanden heb ik door heel veel morfine en andere medicatie (lees troep) een ander lichaam, stofwisseling andere huid e.d. gekregen. Dat wil ik graag weer terug: naar 'normaal ' en goed! 

Jullie zijn mij al die tijd trouw gebleven, dat zie ik aan de bezoekers aantallen! (Gemiddeld 13.000 - 15.000 bezoekers per dag)
Ik ben jullie enorm dankbaar, ook voor alle medeleven, mailtjes, berichten via Facebook e.d. Het kan zijn dat ik je mail nog niet hebt beantwoord.....dat komt zo spoedig mogelijk. 
Ik hoop zo snel mogelijk weer heerlijk te kunnen koken. In de eerste plaats voor thuis en daarna jullie!

Liefs, Jacoline