dinsdag 30 september 2014

Speltcrackers



Al eerder maakte ik deze speltcrakers, heerlijk! Dit keer een nieuw recept, niet van mijzelf, maar van Heel Holland Bakt. Toen ik ze afgelopen zondag zag dacht ik direct: 'die wil ik maken'.
Ze zijn ook heerlijk, extra lekker doordat er zaden in de cracker zijn verwerkt. Niet moeilijk om te maken en een groot succes!
Er wordt gebruik gemaakt van Semolina (heet ook wel fijne griesmeel) dat is te verkrijgen in bv een Italiaanse winkel, (grote ) Jumbo, Sligro. Je kunt er namelijk ook heerlijke verse pasta van maken.
Je kunt het evtentueel vervangen door speltbloem, maar om eerlijk te zijn zou ik er voor kiezen om ze echt met Semolina te maken.

Succes!

Ingrediënten:
  • 150 gram speltmeel
  • 75 gram semolina
  • 1/2 theelepel zout
  • 30 gram sesamzaad
  • 30 gram pompoenpitten
  • 30 gram zonnebloempitten
  • 150 gram water
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zaden voor de garnering

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 240 graden
  2. rooster de zonnebloempitten in een koekenpan
  3. Maal de pompoenpitten en zonnebloempitten in een keukenmachine, niet helemaal fijn malen 
  4. Meng het speltmeel, zout, zaden en semolina door elkaar
  5. Voeg dan het water toe en meng het met door elkaar / kneed er een bal van
  6. Rol het deeg zo dun mogelijk (dikte creditcard) uit tussen 2 lagen bakpapier of strooi een klein beetje bloem op het aanrecht en leg daar het deeg op
  7. echt belangrijk om dun uit te rollen anders krijg je taaie crackers. 
  8. Leg de deeglap met bakpapier en al op de bakplaat, verwijder de bovenste laag bakpapier
  9. Snij het deeg met bv met een pizza mes in stukken
  10. Bestrijk het deeg met een heel klein beetje water en strooi er extra zaadjes overheen, klein beetje aandrukken zodat ze er niet vanaf vallen
  11. Bak de crackers 5 minuten op 240 graden,
  12. Draai de temperatuur terug naar 200 graden en bak ze nog ongeveer 10 á 15 minuten
  13. Laat de crackers afkoelen op een rooster
  14. Bewaar de crackers in een luchtdichte trommel zodat ze knapperig blijven

Eet smakelijk!


woensdag 24 september 2014

Kokoslollie


Kokoslollie, heerlijk voor traktatie of tussendoor


Soms worden nieuwe ideeën geboren uit praktische overweging. Vaak maak ik kokosballetjes met kokosolie en dan in de chocola, alleen met kinderen wordt het altijd een lekkere kliederboel. Vandaar dat ik deze nieuwe traktatie bedacht. Leuk om te maken, en helemaal verantwoord lekker (glutenvrij) tussendoortje.
Versieren kan ook nog, bij geboorte een verjaardag of gewoon een gezellig strikje er omheen en klaar is je fantastische traktatie.
Dit lust iedereen, van groot tot klein! mmmmmm smullen maar

Ingrediënten (voor ca 15 stuks)
  • 100 gram geraspte kokos
  • 40 gram amandelmeel
  • 50 gram kokosmelk
  • 125 gram pure chocola bij voorkeur 70% cacao of meer
  • stokjes (bv voor popcakes)
  • bakpapier
Bereiding
  1. Roer de kokos, amandelmeel en kokosmelk door elkaar
  2. Kneed nu van het kokosmengsel balletjes, het meest makkelijke is om NIET te draaien maar te kneden, dan blijft het een vastere vorm
  3. Steek voorzichtig het stokje in het balletje en leg het op een snijplank
  4. Vorm zo alle kokoslollie's
  5. Zet de lollies voor minimaal 2 uur in de koelkast (invriezen kan evt ook) 
  6. Smelt de chocola aubain marie
  7. Doop de lollies voorzichtig in de chocola, evt beetje chocola met een lepel er overheen scheppen.
  8. Leg de lollies nu op bakpapier, bakpapier zorgt ervoor dat de chocola niet gaat vast kleven
  9. Zet de lollies in de koelkast zodat de chocola weer hard kan worden
  10. Bewaar de lollies in de koelkast tot je ze wilt opeten

Geniet er van!





vrijdag 12 september 2014

Speltcake met kokoscrunch


Fluweelzachte speltcake met kokoscrunch


Vandaag moest ik kiezen tussen een grote wasmand met was en strijk of in de keuken staan en dit heerlijke recept uitwerken.
Tja.... dat is niet moeilijk kiezen... of toch wel? Momenteel is mijn gezondheid niet zoals ik graag zou willen en dus moet ik elke dag kiezen waaraan ik mijn energie geef. Momenteel blijf ik op de been door morfine, maar dat weerhoudt mij er niet van om in de keuken te staan.
Dus geniet van deze heerlijke zachte cake met een crunchie bovenkant........
Ik rust uit en zoek een ander moment om mijn was en strijk weg te werken.

Ingrediënten
Recept: printen
  • 3 eieren
  • 175 gram kokosmelk
  • 50 gram zachte roomboter
  • 175 gram speltbloem
  • 125 gram kokosbloemsuiker
  • 3 gram bakpoeder of 3 gram baking soda (gebruik bij baking soda een kneepje citroensap)
  • springvorm van 20 cm doorsnee
Crunch:
  • 1 eetlepel roomboter
  • 35 gram havermout
  • 1 eetlepel amandelschaafsel
  • 1 eetlepel kokosrasp

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden
  2. Smelt de eetlepel boter voor de crunch en voeg dan de havermout, amandelschaafsel en kokosrasp toe, zet het weg tot aan het gebruik
  3. Splits de eieren 
  4. Klop het eiwit stijf in een schone kom en zet het weg in de koelkast tot aan gebruik
  5. Klop de eidooiers, samen met de boter, kokosmelk en suiker tot een egale massa
  6. Voeg dan in 3 delen de bloem toe en schep dit er doorheen, zorg dat er geen klontjes meer in zitten, voeg ook de bakpoeder of baking soda toe
  7. Schep nu voorzichtig de eiwitten door het eimengsel, zodanig dat de eiwitten helemaal vermengt zijn maar dat het wel luchtig blijft
  8. Vet een springvorm in met een klein beetje boter en schenk dan het cakemengsel in de vorm
  9. Strooi op de bovenkant de crunch
  10. Bak de cake ca 40 minuten in het midden van de oven
  11. De cake is gaar als je er een satéprikker in steekt en deze er droog uit haalt
  12. De cake geheel laten afkoelen voor dat je gaat snijden
Geniet er van!