zaterdag 8 november 2014

Spelt mueslibrood


Spelt mueslibrood


Afgelopen week heb ik 5 dagen in het ziekenhuis gelegen, gelukkig ben ik nu weer thuis maar wel met een heel pakket aan morfine en andere pijnstillers. Helaas, voorlopig ben ik  niet zoals ik graag zou willen zijn. Verdere behandeling is in de komende weken nodig. Wat was ik blij dat ik nog een halfje van dit mueslibrood had liggen. Zo kon ik gelukkig in het ziekenhuis wat gezond snoepen.... want de ziekenhuis maaltijden....brrr. Het enige dat nog meeviel was het ontbijt, volle yoghurt met biologische muesli en in die 5 dagen 1x een gekookt ei.

Gelukkig had ik dit recept nog liggen. Een verrukkelijk spelt mueslibrood. Heerlijk stevig, pure smaken,
gewoon gezond en ideaal om mee te nemen. Normaal moet brood rijzen en neemt het tijd in beslag, maar dit mueslibrood niet, binnen 5 kwartier heb je een heerlijk brood!

Geniet er van!

Ingrediënten

  • 50 gram havermout vlokken
  • 2 eetlepels havermout vlokken
  • 300 ml melk
  • klein beetje roomboter
  • 240 gram speltmeel
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 3 eetlepels honing of appelstroop
  • 1 ei, los geklopt
  • 125 gram krenten / rozijnen
  • 50 gram gedroogd fruit bv appeltjes of abrikozen (of gewoon niets)
  • 5 el grof gehakte amandelen
  • brood / cakebakvorm 9 x 21cm

Bereiding
  1. Doe de havermout in een kom en schenk er de melk over en laat het 30 min staan.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden
  3. Vet een cakevorm in met een beetje boter en leg op de bodem een klein velletje bakpapier
  4. Voeg dus na 30 min alle andere ingrediënten in de kom  
  5. Roer het geheel door elkaar met een vork
  6. Schep het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad en bestrooi het met 2 eetlepels havermout
  7. Bak het mueslibrood 45 minuten of tot het goed gaar en bovenop bruin
  8. Laat het brood wat afkoelen in de vorm, stort het brood dan op een rooster, verwijder het bakpapier en laat het brood helemaal afkoelen.
  9. Ik bewaar het brood gewoon in de bakvorm zonder enige afdekking, ongeveer 5 dagen

Eet smakelijk!



woensdag 29 oktober 2014

Koekjes: koolhydraatarm en suikervrij


Koolhydraatarme koekjes en suikervrij


Vers, knapperig, flinterdun, smaakvol, gewoon heerlijk. Het is bijna niet te geloven dat er koekjes bestaan die koolhydraatarm en suikervrij zijn. Maar dit zijn super lekkere koekjes en in een heel korte tijd gemaakt. Ook dat is fijn! O ja, wil je de koekjes extra lekker maken, gebruik dan klein beetje chocola... nog lekkerder. Tja, ze zijn dan niet meer suikervrij... maar ach, zo'n klein beetje chocola.
Smullen maar.


Ingrediënten (voor 12 koekjes)
  • 100 gram amandelschaafsel
  • 1 eiwit
  • eventueel 40 gram pure chocola (minimaal 70%) 

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 150 graden
  2. Meng in een kom het eiwit met de amandelschaafsel
  3. Schep met een lepel een hoopje amandelschaafsel op bakpapier
  4. Vorm nu met een lepel / vork het geheel tot een rondje en duw het een klein beetje plat, niet te dik laten want dan blijven ze taai
  5. Bak de koekjes in ca 25 á 30 minuten goudbruin
  6. Laat de koekjes op de bakplaat afkoelen
Wil je chocoladekoekjes:
Smelt dan de chocola en strijk met een bakkwast de onderkant van het gebakken koekje in met chocola.










dinsdag 21 oktober 2014

Broccoli salade


Herfstsalade van broccoli

Wist je dat je ook in de herfst heerlijk kunt genieten van een salade? Door het gebruik van groenten als basis krijg je ineens een verrassende smaakcombinatie.
Voor dit recept gebruik ik rauwe broccoli. Huh, denk je misschien, een ongewone combinatie. Maar absoluut verbazingwekkend lekker.


Ingrediënten (voor 2 personen als hoofdmaaltijd en voor 4 personen als bijgerecht)

  • 1 broccoli 
  • 1/2 winterwortel
  • 2 appels
  • handvol pecannoten of walnoten 
  • handje rozijnen
  • 3 eetlepels Griekse yoghurt
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1/2 eetlepel citroensap

Bereiding
  1. Snij de broccoli in kleine roosjes
  2. Rasp de wortel 
  3. Was de appel en verwijder het klokhuis. Snij de appel in blokjes
  4. Maak van de Griekse yoghurt, mayonaise en citroensap een dressing evt kun je nog een beetje peper en zout toevoegen voor de smaak
  5. Meng alles in een grote kom en schenk de dressing er overheen.
Tip:
  •  een restje salade kun je heel goed in de koelkast bewaren tot de volgende dag, de dressing is dan heerlijk ingetrokken.
  • Van de overgebleven resten van de broccoli maak je deze broccoli soep.

Eet smakelijk!