Spelt mueslibrood

Spelt mueslibrood

Afgelopen week heb ik 5 dagen in het ziekenhuis gelegen, gelukkig ben ik nu weer thuis maar wel met een heel pakket aan morfine en andere pijnstillers. Helaas, voorlopig ben ik  niet zoals ik graag zou willen zijn. Verdere behandeling is in de komende weken nodig. Wat was ik blij dat ik nog een halfje van dit mueslibrood had liggen. Zo kon ik gelukkig in het ziekenhuis wat gezond snoepen.... want de ziekenhuis maaltijden....brrr. Het enige dat nog meeviel was het ontbijt, volle yoghurt met biologische muesli en in die 5 dagen 1x een gekookt ei.

Gelukkig had ik dit recept nog liggen. Een verrukkelijk spelt mueslibrood. Heerlijk stevig, pure smaken,

gewoon gezond en ideaal om mee te nemen. Normaal moet brood rijzen en neemt het tijd in beslag, maar dit mueslibrood niet, binnen 5 kwartier heb je een heerlijk brood!

Geniet er van!

Ingrediënten

• 50 gram havermout vlokken
• 2 eetlepels havermout vlokken
• 300 ml melk
• klein beetje roomboter
• 240 gram speltmeel
• 1 1/2 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 3 eetlepels honing of appelstroop
• 1 ei, los geklopt
• 125 gram krenten / rozijnen
• 50 gram gedroogd fruit bv appeltjes of abrikozen (of gewoon niets)
• 5 el grof gehakte amandelen
• brood / cakebakvorm 9 x 21cm

Bereiding

1. Doe de havermout in een kom en schenk er de melk over en laat het 30 min staan.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden
3. Vet een cakevorm in met een beetje boter en leg op de bodem een klein velletje bakpapier
4. Voeg dus na 30 min alle andere ingrediënten in de kom  
5. Roer het geheel door elkaar met een vork
6. Schep het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad en bestrooi het met 2 eetlepels havermout
7. Bak het mueslibrood 45 minuten of tot het goed gaar en bovenop bruin
8. Laat het brood wat afkoelen in de vorm, stort het brood dan op een rooster, verwijder het bakpapier en laat het brood helemaal afkoelen.
9. Ik bewaar het brood gewoon in de bakvorm zonder enige afdekking, ongeveer 5 dagen

Eet smakelijk!