Preiquiche

Ingrediënten: (4 porties)

• 500 gram prei in plakjes
• 1 dl water
• 1 theelepel zout
• 3 eetlepels roomboter
• 3 eieren
• 300 cc slagroom
• snufje nootmuskaat
• mespunt peper
• 30 gram geraspte gruyère of andere kaas naar smaak
• 1 eetlepel roomboter in klontjes

Bereiding
Verwarm de oven voor tot 180 graden.
Smoor de prei in de boter. Doe het water erbij en smoor met een deksel erop op een matig hoog vuur tot het water bijna verdampt is.
Draai het vuur lager en laat de prei 20-30 minuten zachtjes stoven tot die heel zacht is.
Klop de eieren, room en nootmuskaat in een kom. Roer geleidelijk de prei er door heen. Met peper en zout op smaak brengen en in een ingevette ovenschaal gieten. Strooi de kaas er bovenop en verdeel de klontjes boter er over. Bak de quiche bovenin de oven ongeveer 30 min.

Wil je graag een quiche met witlof? Volg dan dit recept, maar gebruik witlof in plaats van prei; doe een theelepel citroensap in het kookwater.

Dit recept is voor Gok groen.