Suikervrije appeltaart

.

Suikervrije appeltaart

Vorige week had ik zo'n trek in appeltaart, dat ik besloot er één te bakken. Alleen wilde ik graag een suikervrije variant voor mij zelf. Maar deze moest natuurlijk ook voor de rest van 't gezin nog lekker smaken.   Want veel appeltaarten zonder suiker worden zompig en niet lekker...Dit kom mede door het feit dat de suiker ook nog eens een bepaalde structuur aan het deeg geeft. Maar deze is verrassend, het deeg wordt knapperig, lekker.... verras je zelf.
Kies je liever voor spelt en amandelmeel? Dan heb ik ook nog een heerlijke appelkruimeltaart voor je.
Verras je zelf met deze bijzonder lekkere appeltaart!


Ingrediënten:
Recept printen

• Bakvorm van 22 cm
• 220 gram tarwebloem (je kunt ook amandelmeel gebruiken)
• 150 gram roomboter
• 100 gram suikervrije jam (bv St. Dalfour,)
• Flink pond appels, bv Elstar
• 50 gram rozijnen
• 1 koffielepel kaneel
• 1 eetlepel citroensap
• mespunt zout
• eventueel amandelschaafsel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Doe bloem, boter, jam en zout in de kom. 
3. Snijd de boter in stukjes en kneed het deeg tot een samenhangende bal. Proef of het deeg voldoende zoet is. Voeg eventueel nog wat jam toe.
4. Laat het deeg min. 1 uur, verpakt in folie, rusten in de koelkast.
5. Schil de appels, snijd ze in blokjes, voeg rozijnen, kaneel en citroensap en de amandelen toe.
6. Boter een bakvorm in, pak driekwart van het deeg en rol dit met een deegroller uit. Bekleed de vorm hiermee. 
7. Vul het met het appelmengsel. 
8. Rol van het overgebleven deeg en lange en brede plak uit. Snij hieruit de strengen voor op het appelmengsel.
9. Bak de taart ongeveer 40 á 50 minuten tot de appeltaart lichtbruin is.
10. Bestrijk de appeltaart direct als deze uit de oven komt met warme abrikozenjam. De taart gaat er dan zo mooi van glimmen.

Lekker met een flinke dot slagroom, op smaak gebracht met Stevia.

Variatie
- in plaats van rozijnen is  gehakte vijgen of stukjes abrikozen of gehakte dadels ook erg lekker
- ipv abrikozenjam, kun je ook 2 eetlepels (naar smaak) agavesiroop gebruiken. Steviadruppels kan ook, maar dit geeft snel een bijsmaak. Proef wel of je het deeg zoet genoeg naar jouw smaak is.


Dit recept is voor Gok: oranje