zondag 27 mei 2012

Broccoli soep


Voor warme zomerse dagen vind ik het ideaal om makkelijk te eten. Iets wat snel klaar is, eenvoudig te maken maar wel super gezond. En deze soep is erg makkelijk en je kunt hem eventueel goed van te voren klaar maken. Dit lust vrijwel iedereen en voor de rest van het gezin pak ik een paar lekkere sneetjes bruin brood er bij met roomboter en de maaltijd is compleet.
De meest eenvoudige broccolisoep maak ik soms met zelf getrokken bouillon. Kook de broccoli roosjes in de bouillon, stop het met elkaar in een blender en klaar is je soep. Maar iets uitgebreider kan natuurlijk ook.

Ingredienten: (3 á 4 personen)
Recept printen
  • 500 ml bouillon
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 1 broccoli ( ong 500 gram) in roosjes
  • 1 klein fijn gesneden ui
  • olijfolie
  • zwarte peper
  • 2 eetlepels mascarpone 
  • fijn geknipte bieslook
  • 4 plakjes uitgebakken spek

Bereiden 
  1. De ui met knoflook fruiten in olijfolie, zorg dat deze niet bruin worden, voeg dan 500 ml bouillon toe.
  2. Kook de broccoli roosjes in de bouillon in ongeveer 5 á 10 minuten beetgaar. Houd eventueel een paar roosjes achter voor garnering.
  3. Bak ondertussen een paar plakjes spek uit, laat ze uitlekken op keukenpapier en snijd het in stukjes.
  4. Voeg dan mascarpone toe aan de bouillon en pureer alles zodat je een beetje dikke romige soep krijgt. 
  5. Voeg nog wat bouillon toe zodat je de gewenste dikte van de soep krijgt. 
  6. Breng het met peper op smaak.
Garneer de soepkommen met uitgebakken spekreepjes, bieslook en eventueel nog een lepeltje mascarpone of slagroom.



Eet smakelijk!

Dit recept is voor Gok: groen






3 opmerkingen:

  1. Vind Roomboter nou niet gezond.
    Ik maak vaak Broccolisoep zonder vlees maar wel een lekkere ui wat kerry kruiden theelepetje sambal scheutje soja wat worteltjes en wat vermicelly deze is echt smullen en gezond te noemen.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Over roomboter zijn de meningen verdeeld. Het is puur natuur en een stuk beter dan margarine. Op mijn facebook pagina staat er al eea over. Ik zal het eens opzoeken en ook hier plaatsen.

      Verwijderen
  2. Lijkt me een heerlijk soepje, en wat die roomboter betreft het is een boter zonder shit dus inderdaad veel gezonder dan welke andere boter dan ook.
    Groet Petra.

    BeantwoordenVerwijderen