maandag 21 mei 2012

Courgette soep


Een lekkere eenvoudige en gezonde courgette soep met een vleugje mosterd. Deze soep is makkelijk te bereiden, snel klaar en heeft een heerlijke zachte smaak. Verrassend lekker!

Ingrediënten: (3 á 4 personen)
Recept printen
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • teentje knoflook
  • olijfolie
  • 400 ml bouillon (of water + bouillonblokje)
  • 50 ml droge witte wijn
  • 3 eetlepels Crème Fraîche
  • peper & zout
  • 1 theelepeltje mosterd

Bereiding
Snij de courgette en de ui fijn / blokjes. Fruit in olijfolie de ui met de knoflook en courgette in ca. 8 minuten gaar, afblussen met de witte wijn.
Doe het mengsel dan in de blender zodat je een lekkere fijne dikke brij krijgt. Giet het terug in de pan en voeg dan de bouillon toe. Zachtjes roeren en aan de kook brengen. Voor kinderen is het handiger om de soep vrij dik te laten, maar je kunt er tegen het eind van de kooktijd kokend water bijgieten als je liever een dunnere soep wilt.
Breng de soep op smaak met peper & zout, mosterd en voeg eventueel nog wat verse kruiden toe zoals peterselie en basilicum.
Dien het op met een lekkere lepel Crème Fraîche  / Griekse Yoghurt / slagroom er in.

Extra lekker:
- met stukjes gerookte zalm
- blokjes boursin
- met rode of groene pesto
- 2 plakjes uitgebakken ontbijtspek in kleine stukjes


Dit recept voor Gok: oranje

7 opmerkingen:

  1. Ha Jacoline,
    Wat een leuk en lekker recept. Ben dol op courgette en als ik de room achterwege laat dan kan ik het gewoon eten met mijn allergieen. Ga het straks gelijk maken voor vanavond of voor morgen.
    Leuk!
    Groetjes Lide Schipper

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Hallo Jacoline, lijkt me heel lekker !
    Maar staat courgette bij Gok niet op de oranje lijst?

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Oeps, peerte, verkeerd gemeld. Het is aangepast!
    Dank je wel

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Ik heb deze vanavond uitgeprobeerd: lekker! die komt vaker op tafel. :)

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Begrijp het eigenlijk niet. Courgette is uit dezelfde familie als de komkommer. Bestaat grotendeels uit water. Hoe kunnen er dan zoveel koolhydraten inzitten?

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. hoeveel koolhydraten zitten hierin dan?

      Verwijderen
  6. hoeveel koolhydraten zitten hierin dan?

    BeantwoordenVerwijderen